Elles sont de retour et changent les habitudes alimentaires. Les sauterelles s’invitent dans les assiettes de nombreux ménages de Butembo, bousculant le marché de la viande et du poisson. Dans les boucheries et sur les étals des vendeurs de poissons, la clientèle se fait rare. Les tenanciers l’attribuent à la cherté de leurs produits, devenus inaccessibles pour de nombreuses familles.
Face à cette flambée des prix, les sauterelles s’imposent comme une alternative économique, accessible et appréciée. Pour beaucoup, c’est désormais le plat qui remplace la viande.
Mais cette popularité inquiète les professionnels de la santé. En pleine épidémie d’Ebola, ils appellent à la prudence sur l’hygiène, la conservation et la préparation.
Muhindo Joseph
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